D.O. Ribera del Duero/La Horra/RIBERA Bodega Hermanos Sastre

Visita a Bodega Hermanos Sastre


Aquella mañana de septiembre pude por fin tener el tiempo suficiente de poner conocer mejor esta bodega familiar situada en el municipio burgalés de La Horra;  el Destino en múltiples formas había frustrado mis planes, pero aquella mañana nublada pude atravesar la verja de la Bodega Hermanos Sastre y atravesar esas viñas al mas puro estilo francés  de château, que te llevan hasta la recepción   ; mi primer contacto con esta bodega procedía de la fama de varios de sus vinos, y de mi dificultad para poder encontrarlos en Burgos; no ya redundar en los puntos de Mr. Parker, sino ver como en otras publicaciones aparecían varios vinos suyos entre los mas valorados, situando la bodega en el podio ribereño sin ningún genero de dudas,  ya que si bien otras muchas bodegas pueden tener un gran vino top, Hermanos Sastre tiene al menos tres, y para este que os escribe, quizás no haya bodega en Ribera que mantenga tan buen equilibrio de calidad desde su vino mas económico, el roble, hasta el mítico Pesus; las diferencias de calidad en otras bodegas no son la marca de la casa aquí.

Bodega Hermanos Sastre es una bodega familiar fundada en 1992, aunque con mucha historia detrás desde que  Severiano Sastre iniciase el cultivo de la vid y la producción de vinos en este municipio de La Horra, adquiriendo poco a poco viñas que hacen que hoy la bodega se abastezca a si misma, de sus 45 hectareas de viñedo propio, básicamente tempranillo pero tambien cabernet sauvignon y merlot ; la bodega en si consta de dos cuerpos separados, uno es la sala de catas, y la otra parte es la bodega propiamente dicha, con las naves de elaboración, crianza, dormitorio de botellas y las propias oficinas; en ellas me espera Jorge que fue quien me guió por las instalaciones, aunque también tuve la oportunidad de conocer a Jose Maria Sastre y a Isabel Chico.

De la mano de Jorge pude conocer el proceso de elaboración de los vinos de Sastre, desde sus depósitos de fermentación hasta las barricas durmientes, en las que reposan por un lado los robles y crianzas, y por otro los reyes de la bodega, Pago Santa Cruz, Regina Vides y Pesus; cada paso por la bodega te muestra el sumo cuidado que tienen en la elaboración de estos vinos de la manera mas natural posible, siendo casi vinos ecológicos, fundamentando su éxito en el trabajo de calidad en la viña privilegiada que hay en La Horra, y en la nuevas tecnologías aplicadas a la elaboración, como su tratamiento del agua dulce por ósmosis, destinada a los procesos de limpieza  ;  mención especial a la elaboración artesanal y familiar del Pesus, con su propio proceso manual de selección de la uva, que le hace sin duda extraordinario. La visita al corazón de la bodega donde duermen botellas de las añadas antiguas del Viña Sastre tuvo que ser como los besos de Calipso para el bueno de Odiseo, allí pude sujetar, no sin esfuerzo, la pesada botella del Pesus, con su cristal de importante grosor , así como descubrir botellas de colección descansando allí esperando su oportunidad.

Con el regusto de la copa del Pago de Santa Cruz que Jorge me sirvió, seguí mi camino;  fue una pena que no quedase en bodega crianza de 2007, tendré que seguir haciéndome con el de 2006 en la capital, y espero que la promesa hecha se cumpla muy pronto, amigo Jorge, ya que he de volver para probar el Crianza de 2008, pocas lunas quedan ya para el.

Quiero agradecer a Jorge la ayuda prestada en mi visita, fue un verdadero placer.

R.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s